鳗鱼的营养价值及功效与禁忌（鳗鱼的营养价值及危害）

说起来鳗鱼也是一种比较贵的鱼，有的人觉得不理解鳗鱼为什么这么贵，好像吃起来也没有特别不一样的感觉，下面介绍鳗鱼为什么那么贵 因为营养价值高。

鳗鱼为什么那么贵

鳗鱼贵的原因主要还是营养价值高啊。

鳗鱼，又称河鳗，生在海里，成长于淡水中，自古以来就是倍受人类推崇的滋补极品，素有“水中人参”之美誉。它的肌肉含有丰富的优质蛋白质和各种人体必需的氨基酸，而且鳗鱼体内富含维生素A和维生素其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍;其所含能增进视力，促进皮肤新陈代谢的维生素为牛肉的100倍。猪肉的300倍上;特别是鳗鱼脂肪中所含的磷脂质，为脑细胞不可缺少的营养素。食用烤馒除了能获得充分的营养外，还能强壮体魄，增强活力，滋补养颜，延年益寿。

鳗鱼长什么样

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。

鳗鱼的适用人群

1.适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;

2.特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;

3.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食;

4.不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者。

酱汁鳗鱼干的做法

主料：

鳗鱼干250克;甜面酱3勺

辅料：

油适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;葱姜蒜适量

步骤：

1. 鳗鱼干洗净

2. 鳗鱼干切块，准备葱姜蒜

3. 起油锅煸炒姜蒜

4. 放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥

5. 放甜面酱，放点开水

6. 放点盐

7. 放点老抽上色

8. 等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻

小贴士：甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料。我的鳗鱼干是淡干，如果是咸干，要适当调整调味料。

小编有话说：这道酱汁鳗鱼干制作简单，口味鲜美，营养丰富，大家快来动手制作试试吧!