煎牛排用大火还是小火（煎牛排怎么煎好吃又嫩）

煎牛排看似简单的事其实有着很多技巧，毕竟这种食物也算是西餐了，所以要正宗要好吃的话，真的要向老外多多学习了。今天小编就来告诉你一些做牛排的小知识，让你在家做米其林大厨~更多关于牛排的小知识http://www.5h.com/ys/69044.html

牛排的调味

很多人吃牛排的必备就是黑椒汁，去超市买了几瓶市售的成品酱料，煎好牛排就倒在上面。小编只想说你这种做法真的是毁了一块好的牛排。其实最好吃的牛排没有什么酱料的，小编这就告诉你怎么做~你需要买一个现磨的黑胡椒粒，还有海盐，可以再要几瓣蒜。

黑胡椒粒真的不是我们平常生活中的那种胡椒粉，胡椒粒是很香的，味道不是那种很浓郁的，而是在嘴里可以吃到颗粒感，嚼到之后会有点辣的胡椒味。海盐，有人说用精盐不就行了吗？认为不是一个必备的材料，那你就大错特错了，食物是讲究层次感的，精盐的均匀味道会破坏这种层次感，如果用海盐的话，有时候会碰到一块大的海盐粒，混杂的牛肉的味道冲击着你的味蕾，海盐不是很咸，里面有着丰富的矿物质。

蒜，如果喜欢蒜味的话可以试试，不爱的话也可以不用，一半蒜切开，在生牛肉上均匀的涂抹蒜，当牛肉下锅，你就会味道美味的味道啦~

牛排的要求

有人可能觉得牛排从超市买回来很脏，所以吃之前就用水好好洗洗干净，可能一块好牛排都被你洗得没滋味了，你把牛肉的味道和牛肉的纤维都破坏了，牛排还能好吃吗？不要用一颗洁癖的心对待牛排。买回来如果有很多血水的话，用厨房纸吸干一下就可以了。

牛排买回来就放冷冻了，又着急吃牛排，这时候你煎出来的牛排肯定不好吃。牛排一定要在室温下放一段时间，当牛肉的温度到达20度以上再去煎牛排。吃牛排之前的3小时，就把牛排放在盘子里化冻就好了。用微波炉虽然可以化冻，但是内外的温度差别会比较大，还会影响牛排的口感，所以还是建议放在室温下自然化冻。

牛排的腌制

牛排的腌制不复杂的。一块已经是室温的牛排，把表面的水用厨房纸吸干，放在一个干净的盘子里。两面分别撒上海盐和还胡椒粒，用手拍一拍两面，在盘子上放置10分钟。10分钟后可以把你的锅烧上，这个时候就把油到了牛肉上，让两面都充分沾满油，等锅热了就可以把牛排放进去了。