花蟹的做法清蒸几分钟(花蟹的做法怎么做好吃)

花蟹是常见的螃蟹中的一种,吃法也比较多,味美且鲜,不过很多人想买回家自己做的时候发现不知道怎么杀,所…

花蟹是常见的螃蟹中的一种,吃法也比较多,味美且鲜,不过很多人想买回家自己做的时候发现不知道怎么杀,所以下面小编要教给大家花蟹怎么杀哪些不能要。

花蟹怎么杀

方法一

1、把肚子上的壳剪掉,然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿,这样就可以了。

2、接着把花蟹脚剪下,切下双螯,并将它分体切成四块,接下来就是洗刷和蒸煮了。

花蟹怎么杀 花蟹怎么杀哪些不能要

方法二

1、用隔热手套抓花蟹,找到一块三角形形状的软壳,把软壳掀开,用刀去除。

2、接着从软壳连接处入手,用刀撬开蟹壳,然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去,还可能会夹人,要小心。

3、再小心的剁下蟹的两个钳子,记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿,并把花蟹剁成4块,用刷子认真刷和冲洗。

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花蟹怎么洗

我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中,去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候,为了避免在刷洗期间醒来,我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。

接下来就是刷洗了,直接用刷子在它的腹部用力的刷,一定要用力哦,只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。

最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗,之后就可以下锅了。

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花蟹搭蛋美味升级

肉质淡雅清甜 花蟹+蛋最合味

万里蟹达人刘蓓蓓表示,在万里蟹的三种螃蟹中,花蟹的价格最高,其花纹特别华丽,就像螃蟹中的贵妇一般,且其肉质也如同贵妇的皮肤,细嫩中带有甜味,是一种高贵又贵的螃蟹,却依旧深受欢迎。

其实,台湾一年四季都吃的到花蟹,但品质和产量却有差异,通常以端午节前後和秋天的产量最多、味道最好,盛产期的花蟹肥美成熟、肉质结实Q弹,尤其以「肌肉量」多的公蟹最受青睐,除了清蒸水煮之外,其肉质带甜,与蛋一同料理,风味尤佳。

母花蟹的肌肉量虽不比公蟹多,但其脐盖内藏着一些蟹黄,更适合和蛋类做结合,最简单就是用洋葱和蛋炒花蟹,或以茶碗蒸的方式做花蟹蒸蛋,或花蟹炒咖哩时加点蛋汁,都能让蛋味和花蟹菜泡饭花蟹做完美的结合,一口就能吃到海鲜类和禽肉类的双蛋融合滋味。

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花蟹的做法

花蟹菜泡饭

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原料:花蟹 / 小鲍鱼 / 生姜 / 竹笋 / 青菜 / 米饭 / 料酒 /盐 / 糖

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做法:

1. 竹笋去壳,然后放入水中焯水3分钟,捞起沥干切丝备用;生姜和小青菜洗净切丝待用;花蟹用刷子刷干净后掰开蟹壳,去除蟹的心脏和鳃,把蟹一切为四,敲断蟹钳待用;小鲍鱼切丝备用。

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2. 锅内热少许油,放入姜丝煸炒,然后加入花蟹煸炒至颜色发白,再加入鲍鱼丝翻炒几下,加入清水至没过蟹的量,盖锅盖煮至水开后调小火焖煮30分钟左右。

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3. 加入白米饭至水再次烧开,撒上些白胡椒粉去腥,然后加入青菜丝和竹笋丝,加入盐和糖调味即可。

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4. 海鲜菜泡饭,鲜的眉毛掉下来~

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姜葱炒蟹教程

主料:花蟹四只 (在海鲜市场可以叫老板帮你切好,去腮,回家冲洗干净即可)

调料:葱、姜、干蒜头、大蒜、香菜、 红辣椒、青辣椒、小米椒、生粉、盐、酱油

做法:

1.蟹宰杀干净,斩成块,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;

2.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;(这时可以把蟹壳放在一边)

3.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,辣椒倒入翻炒,随后加入蟹肉翻炒均匀,调入酱油,盐,料酒爆炒焖煮;

4.加入葱段,转大火翻炒,最后用生粉调好的水打薄芡(生粉加水加点砂糖和料酒)即可。

5.盛碟,把蟹盖摆好,放两根香菜点缀。大功告成

TIPS:蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。 如果想简单点的,沾生粉过油炸这个步骤可以省略,翻炒的时间长一点即可。

烹饪技巧:锅里一定不能干水,如果火候大了锅里干就沿锅加一点清水。炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。 只要配料都放了,不香都会很难哈

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