雪花酥和牛轧糖到底有什么区别?（做雪花酥和牛轧糖有什么区别）

最近某音和某书里风靡起做雪花酥了，雪花酥和当初的牛轧糖从做法上来看非常的相似，可以说雪花酥就是加了饼干的牛轧糖，喜欢酥脆口感的朋友可以get起来啦~

雪花酥和牛轧糖的区别

从牛轧糖和雪花酥做法上看，这两者其实相差不大，粗暴点来说雪花酥可以算是牛轧糖的2.0版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛轧糖多加入了一些酥脆的饼干，使口感有了一个很大的提升。雪花酥中常选用巴旦木仁、核桃仁等坚果，还在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加仑干来进行科学配比，花生我们还是让它与牛轧糖快乐的玩耍吧。

雪花酥的做法

1、食材：

棉花糖200克(mini小颗粒)，小饼干150克(小奇福饼干)，黄油50克，全脂奶粉60克，蔓越莓干50克，开心果50克，核桃仁50克

2、做法：

1、不粘锅内放入黄油，开小火融化成液体，加入mini颗粒的棉花糖，用锅铲不断地搅拌。棉花糖要选择小颗粒的，这样的在受热过程中比较容易融化

2、棉花糖完全融化后撒入奶粉，搅拌均匀后及时关火，过度加热会使雪花酥口感过硬。

3、加入蔓越莓干、开心果、核桃仁、小饼干等配料，混合搅拌成一团，趁热移入方盘。

4、用手按压，整成方形，两面各筛一层奶粉，自然冷却30分钟。这一步最好在方盘和手套上抹上食用油，这样整形的时候不容易粘手。

5、再用刀切成方正的小块即可，如果需要装瓶储存，在小块雪花酥四周再均匀的撒上奶粉，这样既增加奶香又防止粘连。

雪花酥小tips

1、棉花糖需要白色的，不要彩色的。

2、不喜欢蔓越莓的亲可以用葡萄干或者蓝莓干等等一切你喜欢吃的果干代替。

3、综合果干大家可以根据自己的喜好随便放，我放了花生和蔓越莓，你们还可以选巴旦木之类的其他的，但是强烈建议放开心果，真的太好吃了，下次我打算再加点黑芝麻，应该也很香。

4、我看了几个配方，饼干最低量是150克，高的甚至有用到200克，我觉得咱们第一次做，怕包不好，最好还是按最低量来做比较安全，不然包不进去，就丑了，如果可以包好，当然包多点，吃起来就比较不甜。

注意

如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄