5号网 
近段时间相信很多人都吃了好多好多好吃的，不仅上火、便秘、还感觉长胖了很多，即使后面很长一段时间吃清淡的食物也依然体重只增不减，而这时吃燕麦片便是一个让你不饿还能攻克肥胖与便秘问题的最佳食疗选择之一。
许多人都有这样的经验，明明需要控制饮食，但看到美食在眼前出现，就会理智断线，帮自己找个放纵的理由，大吃特吃。爱吃美食是人之天性，偶尔放纵一下没关系，但如果这般欲望战胜理智的情况三天两头就上演一次，大吃大喝，长期容易造成便秘、脂肪囤积和肥胖。
为了弥补大吃大喝对身体造成的负担，许多人事后会特别增加运动量，并且注意饮食，控制食量，避开油炸物和肥肉，但无奈的是，一段时间执行下来，仍有不少人的体重不动如山，腹部还是一样胖，不知如何是好。此时，不妨让燕麦来助您一臂之力吧!
燕麦4大营养关键
医院营养师洪若朴表示，燕麦含有丰富又多元的营养素，对于人体健康的好处多多，其中4大营养武器更是有助肠胃保健和减脂瘦身，是健康饮食不可多得的好帮手!燕麦中的β-葡聚糖有不易被人体吸收的特性，可以减缓肠胃吸收脂肪的速度，辅助减重。
1.膳食纤维：燕麦含有丰富的膳食纤维，可以增加饱足感和促进肠道蠕动。特别是燕麦的纤维多属水溶性，在肠道内吸收水分后会变成凝胶状，可以吸附肠道多余废物、油脂、毒素和胆酸，使其随着粪便排出体外，达到清肠排毒、助减重的效果。
2.β-葡聚糖： β-葡聚糖是一种葡萄糖聚合物，也就是多糖体的一种，常见于燕麦、海草、蕈类木耳或酵母菌等植物和微生物之中，其中天然植物以燕麦麸皮所含的β-葡聚糖较多，也就是燕麦片泡水后口感黏黏的部分。β-葡聚糖可作为益生质，成为肠道益生菌的食物，帮助改善肠道菌丛生态，进而维护肠道健康。另外，β-葡聚糖有不易被人体吸收的特性，可以减缓肠胃吸收脂肪的速度，辅助减重。
3.低GI值：燕麦属于低GI(升糖指数)食物，GI值只有55，相较于白米的84、糙米56或胚芽米70，都要更低，当作或替换部分主食/米饭食用，有助稳定血糖，降低对胰岛素的刺激，也就较不容易造成脂肪的囤积。
4.蛋白质：蛋白质对运动减重的人来说，不但可以修补受损的肌肉组织，还能因此延长运动消脂的持续力，更有效率地做好体重控制。而根据台湾食品营养成分资料库，平均每100公克燕麦的蛋白质约11公克，比粳米(就是民众常用来煮饭煮粥的蓬莱米)的6.9公克，足足多出约6成，适度替换主食更有助运动瘦身。
减重族在使用燕麦辅助减重时，应注意主食份量替换的原则。
燕麦饮食3原则
值得注意的是，即使燕麦有促进肠道健康、改善便秘、稳定血糖、控制血脂和帮助减重的特点，但燕麦依旧只是一个「减重助攻者」，不宜一天照三餐吃。另外，洪若朴营养师也提醒，减重族在使用燕麦辅助减重时，应注意以下3个原则，以免吃错了，好事变坏事。
原则1/把燕麦当作米饭：燕麦和米饭都属于主食类，若想采用燕麦控制体重，应注意份量替换，部分取代米饭或其他主食，而不是在原有主食摄取量下又额外增加燕麦的摄取。
原则2/不过度加工和调味：坊间燕麦产品众多，建议选择不过度加工的燕麦或燕麦片。燕麦奶粉和燕麦奶在胃部停留的时间较短，容易产生饥饿感，且这类产品可能为了口感，被添加糖分调味，反而可能更易胖。
原则3/特殊族群少吃：与其他全谷类一样，燕麦也有含磷偏高的情况，对慢性肾衰竭患者易造成负担，建议末期肾脏病和洗肾患者食用前要先谘询医师与营养师的意见。另外，对麸质过敏的人，也要避免食用燕麦，以免刺激肠道，出现拉肚子或体重下降等不适。
减重族只要在一日三餐中任选一餐以燕麦料理取代主食和部分餐点，也能轻松帮助减重。
一日三餐，营养师推荐燕麦好料理：燕麦的料理变化性多，洪若朴营养师示范2道燕麦料理，分别适合当作忙碌上班族的早餐，以及可提前准备、微波加热即可食用的午餐或晚餐。减重族只要在一日三餐中任选一餐以燕麦料理取代主食和部分餐点，也能轻松帮助减重。
早餐示范—南瓜牛奶燕麦饮
材料：南瓜200公克、燕麦片100公克、鲜奶300c.c.、冰糖30公克。
步骤：
1.南瓜洗净切块不去皮，放入电锅蒸熟，备用。燕麦片加适量热水泡软，备用。
2.将南瓜块、鲜奶、冰糖和泡软燕麦片，一同放入果汁机拌打均匀即可饮用。
午晚餐示范—燕麦蔬菜煎饼
材料：高丽菜200公克、即食燕麦片120公克、鸡蛋2颗、胡萝卜80公克、青葱2根、胡椒粉1/2小匙、中筋面粉1大匙、盐1小匙、油3大匙。
做法：
1.即食燕麦片置入调理机搅打成粉末。
2.高丽菜切丝、胡萝卜刨细丝，用盐腌片刻软化后沥干水分备用。青葱切末。
3.蔬菜丝中加入鸡蛋、葱花、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。
4.燕麦粉分2次加入，搅拌均匀。
5.平底锅开小火加入油，蔬菜面糊倒入摊平。
6.单面煎上色时间约5分钟。翻面煎熟即可盛出，切片食用。
评论列表 人参与