银耳出胶和不出胶营养一样吗（银耳出胶好还是不出胶好）

出胶的银耳比较好这是个大家都知道的事情，但是并不是每次煮银耳都能出胶，很多人不理解这是什么原因，下面介绍银耳为什么煮不出胶 应该是这4个问题。

银耳为什么煮不出胶

银耳问题

有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

时间太短

银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。

水放太多

银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

锅的问题

对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。

银耳要泡多久才会煮的比较稠

1、凉水泡银耳：3-4小时

银耳用凉水泡发，时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、热水泡银耳：20分钟左右

用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

尝味道看银耳好坏

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

银耳汤一周喝几次最好

银耳汤一周喝七天，一天一次美容养颜效果最好，大家注意一天不能多喝，不然会上火。常服红枣银耳汤，可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。银耳滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。