豆腐脑卤汁配方（豆腐脑卤的做法）

豆腐脑非常好吃的一种食物，入口即化，营养价值极高，那么问题来了，豆腐脑的卤汁应该怎么做才好吃呢？今天来为大家详细介绍一下！

豆腐脑的卤汁怎么做好吃

1、内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。

2、蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。

3、把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。

4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。

5、倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

吃出健康：

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

美食禁忌：

1、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

2、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

在家自己做好吃鲜美的豆腐脑

做法：

1、将盒装嫩豆腐用勺盛入碗中，入锅蒸10分钟。

2、干木耳、黄花菜泡发后洗净，切成碎末

3、将肉糜加入半个蛋清、蒜末、姜丝、少许淀粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制五分钟

4、锅中放入适量油，油热后放入腌过的肉糜爆炒至变色后，依次加入料酒、生抽、木耳和黄花菜碎，翻炒片刻再加入冷水，待烧开后再将最后倒入水淀粉（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味）；再次烧开，加少许盐，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，加入盐时最好酌情添加，以免卤汁过咸）。

5、最后淋上卤汁，豆腐脑顿时变成鲜美无比，最后点上小葱或香菜，就可以了

吃豆腐脑的好处多多

1、含有丰富的蛋白质

豆腐脑是一种高蛋白的食物，早晨喝一碗豆腐脑，可以给身体补充蛋白质喝碳水化合物，而且还含有丰富的铁、钙、磷、镁等，完全满足高品质早餐的需求。

2、增加食欲、易消化

与其说起大早做早餐，要花上半个小时的时间做出粥、馒头等，不如来一碗豆腐脑，既简单又容易消化，而且会让你食欲非常好。

3、女性抗衰老的圣品

女性如果想老的慢一点，早餐就多喝豆腐脑吧，因为豆腐脑中含有植物雌激素，这种雌激素可以延缓女性的衰老，让女性的容颜衰老的慢一点，让女性的更年期来的更晚一些。

4、保护心脑血管

因为豆腐脑是高蛋白食物，而且，它不含胆固醇，所以，它可以保护我们的心脑血管，有心脑血管疾病的朋友可以多吃一些。