泡椒牛蛙的做法（泡椒牛蛙是哪里的菜）

泡椒牛蛙是用牛蛙和泡椒一起烹饪出来的一道佳肴，相信很多喜欢吃的牛蛙的人都有吃过这种做法的牛蛙，味道很鲜美，那么泡椒牛蛙的具体做法是怎样的呢？

泡椒牛蛙的做法

1、我们首先将牛蛙宰杀，将它的血水冲洗干净，随后将它斩块腌制，需要加入适量的食盐、胡椒粉、料酒等等调味将之搅拌均匀，还要准备泡椒、大葱。

2、这时就可以热锅了，将锅中的油烧至七成热的时候，就可以将牛蛙放入锅中翻炒了，等它断生了之后就可以将之捞出。

3、接着锅中再倒入一些油，将泡椒、炮姜翻炒出香味儿，随后将牛蛙再次放入锅中，并加入适量的料酒、味精、大葱翻炒几下就可以出锅食用了。

泡椒牛蛙是哪里的菜

泡椒牛蛙是四川及重庆一带流行起来的。

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。 最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。 牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。 泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。 炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

处理牛蛙要注意什么

1、牛蛙起初是野食，现在市场上面大部分是属于养殖品，购买牛蛙时候，注意选择正规的和卫生条件比较好的市场和牛蛙店，这样才才能确保不会选购到病毒细菌多的牛蛙。

2、牛蛙结构比较复杂。 而且宰杀牛蛙对于妈妈们来说，比较残忍和血腥，购买时候，可以让店家帮忙处理。 如果是自己处理，要注意断肢的时候一定要观察骨骼结构，从关节连接处下刀，一划一撬就分离了，别硬碰硬，费刀口。

3、牛蛙中，可能会有寄生虫等存在内脏，或者是其他细菌残留在体内，制作泡椒牛蛙，注意一定要煮熟。

吃牛蛙有什么好处

1、补充营养：牛蛙本身的营养价值是很高的，所以当我们的体质比较虚弱的时候就可以食用一些，从而为身体提供足够多的营养物质。

2、提高免疫力：牛蛙中富含蛋白质，从而可以提高身体的免疫力，抵抗疾病。