炖乌鸡汤用冷水还是热水（人参乌鸡汤的做法）

很多人都十分喜欢喝鸡汤，其中乌鸡汤算是营养价值比较高的一种鸡汤，一般可以和枸杞、人参等食材搭配着一起煮，那么煮乌鸡汤是用冷水还是热水呢？

炖乌鸡汤用冷水还是热水

建议用冷水炖煮更好。

乌鸡中含有多种营养物质。 如果用冷水炖煮，可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中，这样汤的味道也会更加鲜美; 如果直接用热水炖煮，虽然可以缩短炖煮时间。 但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固，营养物质难以渗出，不仅会降低汤的营养价值。 而且口感也会变差。

人参乌鸡汤的做法

主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

做法：

1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;

2、人参用温水洗净;

3、猪肘用刀刮洗干净，出水;

4、葱切段，姜切片备用;

5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;

6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;

7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

乌鸡汤怎么看有没有炖好

1.闻一闻

如果乌鸡汤已经炖好，就会有十分明显的鲜香气味飘出，令人食欲大振; 如果乌鸡汤炖煮时间不够的，香气会不够浓郁。

2.戳一戳

如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好，可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉。 如果很容易就能戳进去的话，表示乌鸡肉已经软烂，乌鸡汤也已经炖好了; 如果用筷子戳乌鸡肉比较硬，有明显的阻碍感，就表示仍然需要继续炖煮。

喝乌鸡汤的好处

1.抗衰老抗癌。 乌鸡含有维生素A、微量元素硒和黑色素，这些元素能清除体内自由基，起到抗衰老的效果，还能抑制癌细胞的生长哦。

2.治疗月经不调。 乌鸡中含有大量的铁元素，具有很好的补血效果哦，妈妈也也不用担心我有贫血了。 月经不调的筒子吃多点乌鸡汤还能取得治疗的效果哦。

3.滋补杠杠的。 乌鸡中的营养元素含量丰富，是高蛋白低脂肪的食材哦，长吃乌鸡人更加精神哦，由于乌鸡含含有DHA和EPA，小宝宝吃了更加机智哦。

4.提高免疫力。 乌鸡中的氨基酸种类较多，经常用乌鸡炖汤喝能提高人体免疫力哦。