茄子籽为什么是黑的（茄子心是褐色的是坏了吗）

茄子是我们都比较喜欢吃的菜，做菜的人都知道，茄子籽有时候是黑色的，那么茄子籽为什么是黑的呢，茄子心是褐色的是坏了吗。

茄子籽为什么是黑的?

首先茄子有籽能吃。 茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌。 如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了。 而是说明茄子已经老了。 但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道；虽然能吃。 但是最好别吃。 ?

茄子心是褐色的是坏了吗

并不是。 那样的茄子不是坏了，只是太老了。 是可以吃的。 但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。 但只要放在水里久会变颜色的。 味道当然没新鲜的好了，变黑了只是被氧化了。 但是若是有其他异味是不建议使用的。 ?

怎么预防茄子籽变黑

1、将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。 ?

2、炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。 这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。 ?

3、茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。 可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。 ?

生吃茄子真的能减肥吗

生吃茄子不能减肥。 生吃茄子并不能起到减肥的效果，相反还有可能导致中毒。 因此小编提醒大家茄子是不能生吃的，所以千万不要尝试网上的生吃茄子减肥法。 ?