蛋挞液怎么做和买的一样（蛋挞液烤完后为什么是蜂窝状）

做蛋挞就必须要做蛋挞液，蛋挞液做好了蛋挞就好吃，那么蛋挞液怎么做和买的一样呢，蛋挞液烤完后为什么是蜂窝状呢，下面一起来看看吧。

蛋挞液怎么做和买的一样?

食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、炼乳10克、蛋黄3个。 ?

做法：?

1、准备一个干净碗，将蛋黄放入，然后加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。 ?

2、然后加入糖分和炼乳，搅拌均匀至糖分和炼乳溶化，和蛋液充分的融合。 ?

3、然后用筛网将蛋挞液过滤一遍，这样的蛋挞液更加的细腻。 ?

4、这样的蛋挞液就完成了，可以加入蛋挞皮中进行烤制了。

蛋挞液烤完后为什么是蜂窝状

1、静置时间过长?

蛋挞液若是长时间处于静置的话，部分材料会发生分离的现象，如法维持乳化的状态，从而油水分离，使用这样的蛋挞液制作出来的蛋挞是很有可能会造成蜂窝状的，建议是可以在使用之前再进行搅拌均匀。 ?

2、搅拌过度?

因为在制作蛋挞液的时候需要进行多次的搅拌。 而其中含有比较容易产生气泡的食物，例如淡奶油、蛋黄等，过度搅拌都会产生比较多的气泡，若是使用了气泡比较多的蛋挞液的话，烤制出来的蛋挞也会出现蜂窝状。

一个蛋挞皮放多少蛋挞液

7成。 一个蛋挞皮中只要放入7层左右的蛋挞液即可，不可以多放。 因为蛋挞皮在烤制过程中会出现膨胀的现象，若是放入过多的蛋挞液，在烤制过程中可能会溢出来，从而破坏蛋挞的外观。 但是也不建议放入的量比较少，不然这样制作出来的蛋挞口感滑嫩度不够。

没有蛋挞皮可以用纸杯代替吗

1、首先把准备好的蛋挞液拿出来。 ?

2、然后纸杯剪去上半部分，再将面皮放入纸杯中。 ?

3、之后把准备好的蛋挞液倒进去。 ?

4、再将烤箱220度预热几分钟。 ?

5、最后中层，上下火，烤15-20分钟。