手擀面用什么面粉最好（手擀面用冷水还是热水和面）

手擀面是一道很适合自己在家里尝试的美食，它需要用到的材料是很简单的。 而且做法也不复杂，那么我们自己在家做手擀面的时候一般是用什么面粉比较好呢？

手擀面用什么面粉最好

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。 加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。 想吃宽面的话要尽量切的薄一些，细面可以切的稍微厚一些，这样口感更好。 和面时可以根据自己的喜好，加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面，这样孩子会更喜欢吃。 多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻，随吃随煮，煮的时候无需解冻。

手擀面用冷水还是热水和面

冷水。

我们要知道在这个手擀面的时候，很多人喜欢用温热的水来和面。 因为他们认为这样和成的面会有筋道的感觉。 事实上。 如果我们用热水和面那么热水会破坏面粉的面筋结构。 这样和面出来的效果就会非常的柔软。 而且可塑性比较大。 但是面谈会出现发粘的情况。 如果我们用冷水和面。 出来的效果，在煮的过程中会发现清爽不浑汤，口感也筋道的感觉。

手擀面的做法

主料：低筋面粉

辅料：鸡蛋(土鸡)

调料：食盐

做法：

1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。 (大点方便揉)

2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。 再把面团揉几下，然后一分为二。

4、取一份揉圆，然后擀成长方状。 逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。

5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。 再次轻轻对折。

6、切成均匀的小条下锅煮熟即可。

手擀面有哪些营养

手擀面是用面粉制作的，面粉能够提高我们身体的免疫力，其中含有蛋白质，我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。 是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分。 而且面粉能够让我们的血压更容易控制，并且能够扩张毛细血管，这样以来，血黏度就会降低。 就能够改善循环。 而且还能够软化和保护我们的血管，有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。

面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血液和水分的新陈代谢，起到了利尿消肿的作用，其中含有利尿的成分。 清除我们身体当中堆积的毒素，促进我们身体的健康。 其中还含有纤维素，能够促进我们肠道的蠕动，帮助身体消化，有效的防止大便干燥，可以促进排便。