炸汤圆是熟炸还是生炸（炸汤圆不爆的做法）

汤圆除了直接煮之外，还有很多其它的做法，其中油炸汤圆就是比较受大众欢迎的做法之一。 很多人在炸汤圆的时候老是会爆开，这是为什么呢。

炸汤圆是熟炸还是生炸?

生炸、熟炸都可以。 炸汤圆可以将汤圆解冻后直接下锅炸，也可以把冷冻的汤圆煮熟后控干水分再炸，都是可以的，两种做法均不会影响炸汤圆的口感，不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的，为了保证整个汤圆熟透，会比熟炸汤圆花费的时间要久，同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透，最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔，这样就不会有汤圆表面金黄。 而里面却还没熟的现象。 ?

炸汤圆不爆的做法

汤圆不要有水就不会爆。

1、先把速冻汤圆从包装中取出，再沾一些水，之后用牙签，在汤圆上面扎4，5个小洞，注意洞不能太深，否则容易漏馅。

2、之后把油倒入锅里，油无需倒入太多，只需要刚好淹没元宵即可，等油烧至6成热左右，就可以把汤圆放入锅里炸。

3、等汤圆炸成浅黄色的时候用筷子稍微翻动一下，目的是让汤圆受热均匀，当汤圆的颜色成为金黄色即可捞出控干油盛出。

4、最后再均匀的撒些白糖，或者黑芝麻即可。

炸汤圆用大火还是小火?

小火慢慢炸。 汤圆体积较大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，还有内里的馅料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黄。 但里面还未熟，到最后外面炸黑了，里面熟了也卖相不好，味道降低。 因此需要用小火慢慢炸，这样能均匀得炸透汤圆的每一个部分，炸出来的汤圆外表金黄，内陷好吃，还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。

速冻汤圆可以直接炸吗

可以直接炸。 但是没有解冻的食物直接接触高温的油会有炸开的可能性，不是很安全，不过可以选择在汤圆表面扎孔。 不用解冻。 但必须在汤圆上多扎些小孔。 油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。

油炸食品遇到水是很容易炸开的，其实也不用刻意的解冻汤圆，只是在表面留一点孔就是最好的。 这样做的汤圆不容易“崩”。 而且熟的快。 炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。