海胆的黄是什么部位（海胆黄发黑还能吃吗）

我们每次吃海胆的时候吃的都是海胆黄，那么问题就来了，海胆黄是海胆的什么部位呢！ 海胆黄发黑还能吃吗？

海胆的黄是什么部位

1. 海胆里面可以食用的黄色部位叫海胆籽，是海胆的生殖组织，相当于卵巢、精囊。

2. 黑色的部分是海胆的肠胃消化系统，不可食用。

3. 海胆黄的总重量可以占到海胆内部组织的三分之二。

4. 海胆的生殖腺平均含有15%到25%的脂肪、2%到3%的氨基酸以及多肽等物质。

5. 海胆黄鲜美的味道来源于其丰富的呈味氨基酸，尤以甘氨酸、谷氨酸的含量最高。

6. 丰富的核黄素、卵磷脂、硫胺素、不饱和脂肪酸使海胆黄成为了相当正面的食材。

   

海胆黄发黑还能吃吗

如果海胆黄变褐色了，再闻一下是否有味道了，新鲜的海胆闻起来有一股淡淡的海水的气味。 如果有恶臭或者轻微的丑味，说明已经变质了，是不能食用的。

如果食用了变质的海胆黄，很有可能会对肠道有一定的影响，从而可能会引发食物中毒，拉肚子等不良反应。 没有明显的症状，平日里一定要多喝点水，保持规律的饮食作息，不要吃生冷辛辣和刺激性的食物。

海胆黄怎么吃最好吃

推荐以下几种做法：

1、海胆粥

材料：

海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

（1）剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。

（2）把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

（3）最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

2、海胆炒饭

材料：

新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉）80G左右，姜蓉（必不可少，非常重要）30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。

做法：

（1）将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。

（2）鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

（3）菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。

（4）用葱油将混合好的海胆